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是否经常面临着一种状况，坐在电脑前却在玩手机，如今这个互联网时代，各种社交软件充斥着人们的手机，占据着他们几乎所有碎片化时间。随处可见拿着手机聊微信的。而微信的功能也越来越强大，不仅只是语音聊天，看朋友圈，更有微信商城等，各种功能让很多人不能没有微信。在餐厅这个普通老百姓去得最频繁的消费场所，几乎随时可以看到在点菜时刷微信、用餐时分享美食照片的微信族。这似乎传递着这样一个信号：O2O真的到每一个普通人身边来了!
近十年当淘宝改变人们的消费习惯时，电子商务却与餐饮业显得那么遥远。没有人会在淘宝上买一顿饭吧。但是今天，一个拥有7亿用户的社交工具、被数十万商家使用的微信来了。它把互联网从电脑移植到了手机上，把商机从线上带到了线下，把电子商务交易行为从PC端扩散到手机随时随地的购物行为。 但在这样的大趋势下，除了一些国际餐饮巨头闻风而动外，国内众多餐饮业的脚步显得缓慢，在微信营销策略上摇摆不定。那么，餐饮业该如何从微信上找到切入点?一切形式的营销都应从消费者的角度出发。 如今，餐饮业普遍存在两大问题，造成了顾客与商家之间的消费隔阂。 首先，消费者大多喜欢找熟店、老店。独自吃饭、亲朋好友聚餐时能找到一定的归属感。然而现在大多数餐厅都缺少有效的客户关系管理，无法建立庞大的顾客数据库是餐饮业最大的问题。据我国一知名餐饮业咨询服务机构的调查数据显示，对于一个120万左右月营业额，150元左右桌均消费的餐厅来讲，其月均大约有460人完全流失的顾客，日均达约15人，因完全流失顾客和半流失顾客，月均损失营业额超过20万元，这等于说平均每月有17%的营业额因为顾客的自然流失而蒸发。何以如此?在众多的餐饮老板心中，“以菜品为中心”的思想仍然根深蒂固，认为菜品是吸引顾客的唯一法宝。这是一种消极的经营思想，在产品同质化的今天，客户关系管理和老顾客维护显得至关重要。 其次，消费者期待与商家同等的沟通方式。而餐饮业仍停留在电话沟通，无论是桌位预订、菜品预订或是外卖预订，都通过电话方式进行，经常出现占线无应答、对话无记录等问题，整个环节效率低下，用户消费体验也极低。这也导致了餐饮业永远停滞在粗放式的生产方式，从采购到烹饪再到销售的盲目性、随机性。有些食材采购过度，第二天就全部倾倒，有些食材采购不足，客户点菜时需要重复购买。这些，都极易造成物质成本和时间成本的浪费。 而这一切，都能通过微信餐厅系统的问世得到彻底解决。 早已普及的二维码技术，连接起了消费者与微信餐厅之间的通道。微信餐厅有一个强大的点菜功能，顾客点菜时再不需要呼叫服务员或被服务员催促。当然，如果仅仅是点菜功能，那就显得大材小用了。餐饮企业可以通过扫描二维码、点菜这两个简单动作，累计大量顾客成为餐厅粉丝，并且自动收集顾客消费习惯数据，顾客管理变得科学而简单。通过微信，顾客的需求、意见及建议都能直接提交至餐厅，餐厅也能根据顾客需求更新菜品和服务，并以多媒体的形式将相关信息群发推送至每一位顾客手中，以保持甚至吸引更多的顾客，引导顾客重复消费。 另外，微信最大的沟通价值还在于“随时随地随即随心”。能用微信解决的问题，顾客绝不动用电话。曾经风靡一时的微博，如今也因为持续降低的活跃度，在餐饮业的商业功能变得遥遥无期。而微信餐厅作为一个轻量级APP，集结订餐、订包厢、订外卖等诸多功能于一身，顾客在看电影、逛街、出游时，都能轻易拿出手机打开微信，实现点菜、订位、提交菜品的需求，甚至通过LBS位置功能精确找到餐厅位置。
当然，微信餐厅帮助消费者告别排队之苦、享受预约式消费的同时，也在慢慢改变着餐饮业的经营方式。因为顾客想进行一次晚餐，可能上网、甚至提前一天就可以通过微信餐厅预订。当订单累积到一定数量时餐厅就可根据订单进行“订单式生产”，食材采购和菜品烹制变得有章可循。 |